先日、包丁の展示会を開催いたしました。

山田英夫商店さんプロデュースのオリジナル包丁、「風味絶佳　ECHIZEN」です。

この包丁、本当によく切れるので、気持ちが良くてスタッフもつい試し切りをしたくなります。

今回は、大学生の一人暮らしの家にありそうな、安価な包丁と比較をしてみました。

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直接比較してみると本当に違いが分かりやすいです。

柔らかな食パンのスライスも気持ちが良かったです。

 

イベント自体は終了しましたが、試し切りができる包丁は

いつでもスタンバイしておりますので、

気になる方は、切りたいものをご持参でご来店くださいませ。

（刃が欠けそうなものなど一部食材に関してはお断りする場合もございます）

 

【今回ご紹介したアイテム】

ブランド名：風味絶佳ECHIZEN（ふうみぜっかえちぜん）

商品ジャンル：キッチンツール/包丁

・三徳　刃長180㎜　野菜、肉、魚（骨、冷凍食品を除く）など、素材全般に使える包丁。

・中三徳　刃長150㎜　細いもの、小さいものを切ったり、皮をむくのに適しています。

・ペティ　刃長150㎜　果物やチーズを切ったり、テーブルでも気軽に使えます。

・薄引　刃長210㎜　刺身はもとより、ローストビーフ、食パンなどやわらかいものにも。

・洋出刃　刃長165㎜　魚をおろすなど。 刃が厚く重さがあって力を入れやすいです。

 

包丁って、皆さん研いでますか？

 

トマトやネギの薄皮が気持ち良く切れなかったら研ぎのタイミングのようです。

ペースの目安としては週に１度が理想で、

２週間に１度研いでいれ刃こぼれはまずしないのだそうです。

…私は、そんなに研いでないです。

単純に面倒くさがりなのはもちろんあるのですが、

自分で包丁を研ぐと、刃をガタガタにしそうで怖いんですよ。

 

フロートダイドコーロでも懇意にしている刃物屋さんで

刃物の町、福井県越前市の山田英夫商店さんという会社があります。

何が素敵かって、HPで刃物研ぎの相談を受け付けてくれているんですが

自分の扱っている商品以外も相談に乗ってくれるんです。

これって意外と貴重なんですよ。

HPにかいてある

「丁寧に作られたものを、丁寧に使ってほしい、それが送り手の願いです。」

というフレーズがとても素敵だなと思っています。

 

ちなみにそんな山田英夫商店さんプロデュースのオリジナル包丁が、

今日のタイトルにもなっている「風味絶佳　ECHIZEN」です。

ステンレス鋼をベースに、硬い金属と柔らかい金属をどんどん重ねます。

それを打って研いでいくと金属の硬さの違いが波のような模様を描き出すのです。

持ち手は、水や汚れがしみこみにくい積層強化木。

ナチュラル色とグレー色の２色展開です。

パッケージもとてもきれいです。

ちなみに包丁は「未来を切り開く」という縁起物でもありますので

ご結婚や新築などのお祝いのプレゼントに最適です。

 

これからも永久に絶対とは言えませんが、今のところ初夏と年の瀬の年に二回、

わざわざ福井から来て、包丁研ぎをやってくださっています。

 

そして今年も12/15.16の二日間に包丁研ぎのイベントを開催いたします。

風味絶佳ECHIZENをご持参いただいた方は無料で、

それ以外の方は１丁500円で職人さんが研ぎあげてくださいます！

（汚れさびがひどい場合や、刃の形状が特殊な場合はお受けできないことがございます）

 

２日間の間には、実際に試し切りしていただけるように、

コンディションばっちりの包丁をご用意してお待ちしております。

トマトも人参もスパスパ試し切りしてくださいね。

 

フロートダイドコーロで風味絶佳ECHIZENをお買い上げいただいたお客様は

その際にご住所をご登録いただければ、包丁研ぎイベントとの

ご案内を送らせていただいております。

 

 

【今回ご紹介したアイテム】

ブランド名：風味絶佳ECHIZEN（ふうみぜっかえちぜん）

商品ジャンル：キッチンツール/包丁

・三徳　刃長180㎜　野菜、肉、魚（骨、冷凍食品を除く）など、素材全般に使える包丁。

・中三徳　刃長150㎜　細いもの、小さいものを切ったり、皮をむくのに適しています。

・ペティ　刃長150㎜　果物やチーズを切ったり、テーブルでも気軽に使えます。

・薄引　刃長210㎜　刺身はもとより、ローストビーフ、食パンなどやわらかいものにも。

・洋出刃　刃長165㎜　魚をおろすなど。 刃が厚く重さがあって力を入れやすいです。