風味絶佳 ECHIZEN
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風味絶佳 ECHIZEN

風味絶佳 ECHIZEN
風味絶佳 ECHIZENとは
四季折々の食材が料理を彩る、世界遺産にも登録されるほど豊かな日本の食文化。その食文化ひとつひとつに適応するように包丁も進化をしてきました。
よく切れる使い勝手のいい包丁は、料理の幅を一層広げてくれます。料理の主役はあくまで食材と料理を作る人ですが、食材の風味を損なわず盛り立てる、そんな名や規約となる包丁であってほしいとの思いから、この包丁を「風味絶佳 ECHIZEN (ふうみぜっかえちぜん)」と名付けました。
越前の菜切り包丁や鎌はよく切れるとの評価を得て全国に広がりました。
異なる材質を合わせて、鍛えることで生まれる強さとしなやかさ。その伝統を引き継いだ「風味絶佳 ECHIZEN」は、高性能のV10ステンレス鋼を使うことでさびにくく、切れ味が長持ちするようになっています。
三特180N/G

三特 180 N/G

刃長 180mm 全長305mm
野菜、肉、魚(骨、冷凍食品を除く)など、素材全般につかえる包丁。みずみずしい切り口で料理が一層楽しくなります。
¥26,000(税別)

中三特 150 N/G

刃長 150mm 全長268mm
細いもの、小さいものを切ったり、皮をむくのに適しています。手になじむ、小ぶりのサイズです。
¥24,000(税別)

ペティ 120 N/G

刃長 120mm 全長230mm
果物、チーズなどを切るのに便利な一本。テーブルでも使っていただける、おしゃれで端正なデザインです。
¥20,000(税別)

薄引 210 N/G

刃長 210mm 全長328mm
繊細な刺身はもとより、ハムやローストビーフ、食パンなどやわらかいものを切るのに適し、料理をより美しく仕立てます。
¥28,000(税別)

洋出刃 165 N/G

刃長 165mm 全長290mm
魚をおろすのに使います。刃が厚く重さがあって力を入れやすくなっています。
¥30,000(税別)

てぬぐい

箱のなかには日本手ぬぐいが納めてあります。端が縫っていないので、乾きやすく、通気性・吸収性に優れ、台所で広く使われています。古き良き日本の心地よい万能布を、包丁拭きにぜひお使いください。また、箱は、持ち運びにも絶えるように作ってあります。研ぎ直しの発送にもご使用ください。

研ぎなおし

包丁は、使えばいずれ切れ味が悪くなってきます。しかし、研ぎ直しをすることで、切れ味がよみがえってきます。商品としては完成品をお渡ししますが、研ぎ直しを繰り返しながら何年も使い込んで、あなたの包丁として育てていただけたらと願っています。
Float dyed coaloは、風味絶佳 ECHIZENの静岡県中部エリア代理店です。